Dès qu’il y a dégustation, le stand devient un local professionnel : point d’eau, évacuation, chaîne du froid, plan de travail nettoyable, stockage réfrigéré, extraction si l’on cuit, et respect des règles d’hygiène du hall. Nous intégrons ces contraintes au concept 3D et nous gérons les commandes de prestations techniques auprès de l’organisateur. Le reste — la mise en scène des produits, la convivialité, la file d’attente qui devient un atout — vient après.