Sirha Bake & Snack, nouveau nom de Sirha Europain, n'a pas d'édition en 2027. Le salon est biennal et se tient les années paires : la prochaine édition aura lieu du 16 au 19 janvier 2028 à Paris Expo Porte de Versailles, hall 1. En 2026, le rendez-vous a rassemblé 534 exposants et marques pour 32 000 à 35 500 visiteurs professionnels, autour du French Bakery et de la Coupe du Monde de la Boulangerie.

Boulangerie, pâtisserie, snacking : toute la filière du fournil s'y retrouve, des matières premières aux équipements. Les visiteurs ne viennent pas lire une plaquette, ils viennent goûter, toucher une pâte, comparer un pétrin et un four en fonctionnement. Le stand doit donc produire, servir et absorber l'affluence sans déborder dans les allées.

C'est un exercice de flux avant d'être un exercice de décor. Nous calons dès la conception 3D la position du comptoir, la profondeur d'attente devant la démonstration et le circuit du personnel, pour que la file n'étouffe jamais la zone de rendez-vous. Voyez le stand Bridor de 52 m² à caisson anthracite suspendu, démos boulangères et lounge, le stand Valrhona de 54 m² en bois clair et blanc et le stand Bridor aux airs de boulangerie contemporaine.