Les dates de l'édition 2027 du Salon du Chocolat seront annoncées prochainement. Le rendez-vous est annuel et se tient traditionnellement fin octobre ou début novembre à Paris Expo Porte de Versailles, pavillon 5 ; l'édition 2026 est programmée du 28 octobre au 1er novembre. Plus grand événement mondial consacré au chocolat et au cacao, il réunit 240 exposants et 96 000 participants.

Grand public dans les allées, professionnel en coulisses : chocolatiers-pâtissiers, artisans bean to bar, négociants de fèves de cacao et grandes marques y croisent une foule venue goûter. Masterclass, défilé de robes en chocolat et dégustations font du salon un exercice de mise en scène autant qu'un rendez-vous commercial. Les emplacements se travaillent en amont, dès l'annonce du calendrier.

La dégustation impose ses règles : circulation fluide devant le comptoir, bonne tenue des produits, réassort discret depuis une réserve intégrée au stand. Nous dessinons ces coulisses en même temps que la façade. Voir les 54 m² du stand Valrhona et sa finition premium, le stand Cémoi et ses visuels cacao, et les 1 000 m² d'agencement réalisés pour l'École Valrhona.